Белорусские школьники скоро попробуют «рыбу» без костей и запаха

В НАН работают над продуктом, который способен полностью заменить рыбу в детском рационе — но без её характерного аромата и вкуса. Об этом рассказала заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации Научно-практического центра по продовольствию Наталья Комарова.

По словам специалистов, новый продукт создан на основе мяса и растительных компонентов. При этом по аминокислотному, жирнокислотному, минеральному и витаминному составу он полностью соответствует настоящей рыбе.

Многие школьники просто не любят рыбу — чаще всего именно из-за её специфического вкуса и запаха. Поэтому перед учёными поставили задачу: сохранить всю пользу, но убрать то, что мешает детям есть это блюдо с удовольствием.

Сейчас проект находится на завершающей стадии. Исследователи решают, в каком виде «рыба без рыбы» появится в школьных меню. Рассматриваются несколько вариантов — тефтели, котлеты или даже колбаски.