Что приготовить из кабачков: три рецепта для всей семьи

Кабачок — настоящий универсал. Он нейтральный, но при этом впитывает ароматы специй, чеснока и сыра, отлично сочетается с мясом и другими овощами. Из него можно приготовить и легкий завтрак, и сытный ужин, и даже десерт. Мы собрали три самых популярных и простых рецепта, которые точно понравятся всей семье.

Нежные кабачковые оладьи

Классика, которая никогда не надоедает. Получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина.

Ингредиенты:

• Кабачки — 600 г (2 средних)
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 70–90 г (3-4 ст. ложки)
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп — 3–4 веточки
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте кабачок: натрите его на крупной терке. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.
2. Отожмите жидкость: это самый важный шаг для хрустящих оладий. Тщательно отожмите кабачок руками.
3. Смешайте тесто: к отжатому кабачку добавьте яйца, измельченный чеснок, укроп и перец. Затем всыпьте муку и хорошо перемешайте. Тесто должно быть мягким, но не растекаться.
4. Обжарьте: на разогретой сковороде с маслом выкладывайте тесто столовой ложкой. Жарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
5. Подавайте: со сметаной или соусом из йогурта с чесноком и зеленью.

Запеканка из кабачков с помидорами и сыром

Яркое, сытное и очень простое блюдо, которое можно подать как самостоятельный ужин.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Твердый сыр (сулугуни, моцарелла) — 150 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана (или йогурт) — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец, сушеные травы — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: нарежьте кабачки и помидоры кружочками толщиной около 1 см.
2. Обжарьте кабачки (по желанию): для более насыщенного вкуса кружочки кабачков можно обвалять в муке и яйце и слегка обжарить до золотистости.
3. Соберите запеканку: в смазанную маслом форму выложите овощи слоями, чередуя кабачок и помидор. Смешайте сметану с измельченным чесноком, солью, перцем и травами. Полейте этим соусом овощи.
4. Запекайте: щедро посыпьте все тертым сыром и отправьте в разогретую до 180-190°C духовку на 25-30 минут, до золотистой корочки.

Овощное рагу с кабачками

Это блюдо — настоящий простор для творчества. Готовится быстро, а результат всегда отличный. Подойдет для тех, кто любит сытные, но легкие ужины.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок, зелень, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи: кабачок и перец нарежьте кубиками или полукольцами, лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке.
2. Обжарьте: в глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Сначала обжарьте лук и морковь до мягкости.
3. Добавьте остальные овощи: выложите к луку кабачок, перец и тушите, помешивая, 5-7 минут.
4. Добавьте помидоры: очищенные от кожуры и нарезанные помидоры отправьте в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте специи и тушите под крышкой до готовности всех овощей.
5. Подавайте: посыпьте свежей зеленью и измельченным чесноком.

Несколько важных советов

• Убирайте лишнюю влагу: при приготовлении оладий или запеканок из кабачков важно отжимать выделившийся сок. Это спасет блюдо от водянистости.
• Не пережаривайте: при жарке оладий используйте средний огонь, чтобы они прожарились внутри и не подгорели снаружи.
• Экспериментируйте: кабачки прекрасно сочетаются с сыром, мясом, курицей, яйцами и другими овощами, поэтому не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты.

Приятного аппетита!