Эти рецепты варенья захочется повторять каждое лето – три необычных сочетания

Варенье — это не только про классическую клубнику или малину. Если хочется удивить домашних и разнообразить заготовки, стоит обратить внимание на необычные сочетания. Мы собрали три проверенных рецепта, которые точно не дадут заскучать зимой и захочется повторять каждое лето.

Янтарное варенье из кабачков с апельсином и лимоном

Кабачок — настоящий кулинарный хамелеон. В этом рецепте он полностью теряет свою овощную суть, превращаясь в прозрачные, похожие на цукаты кусочки, которые по вкусу напоминают экзотические фрукты. Гости точно не догадаются, из чего оно сварено.

Ингредиенты:

• Кабачки (очищенные) — 1 кг
• Сахар — 600–1000 г (по вкусу)
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Кабачки очистите от кожуры (молодые можно не чистить) и семян, нарежьте небольшими кубиками.
2. Апельсин и лимон тщательно вымойте и обдайте кипятком. Снимите цедру с апельсина, стараясь не задеть белую горькую часть. Очистите апельсин от кожуры, удалите косточки и нарежьте мякоть. Из лимона выжмите сок.
3. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы выделился сок.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
5. Варите в несколько подходов: доведите до кипения, остудите и повторите цикл 2–3 раза. Это сделает сироп гуще, а вкус — более насыщенным.
6. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Царское варенье из крыжовника с апельсином и грецкими орехами

Сочетание кисловатого крыжовника, свежих цитрусовых нот и ореховой текстуры дает поистине благородный вкус. Это варенье можно смело подавать как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг
• Апельсин — 1 шт. (с цедрой)
• Грецкие орехи очищенные — 200 г
• Сахар — 1,2–1,5 кг

Приготовление:

1. Крыжовник переберите, промойте, удалите хвостики (удобно делать маленькими ножницами). Апельсин хорошо помойте.
2. Натрите цедру апельсина, стараясь не задеть белую горькую часть. Саму мякоть нарежьте мелкими кусочками.
3. Грецкие орехи измельчите скалкой или в блендере до крупной крошки.
4. Пропустите крыжовник, апельсин с цедрой и орехи через мясорубку или измельчите в блендере.
5. Переложите массу в кастрюлю, добавьте сахар и варите на маленьком огне до закипания и еще 10 минут, периодически помешивая.
6. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Шоколадно-вишневое варенье

Классическое вишневое варенье в сочетании с черным шоколадом превращается в настоящий десерт. Тягучий шоколадный сироп и кисло-сладкие ягоды — это безумно вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• Вишня (без косточек) — 1 кг
• Сахар — 400–700 г
• Черный шоколад (от 50% какао) — 90–100 г
• Какао-порошок — 1 ст. ложка
• Вода — 100 мл
• Корица — по вкусу

Приготовление:

1. Вишню переберите, вымойте, удалите косточки.
2. В кастрюлю выложите ягоды, добавьте сахар, перемешанный с какао, влейте горячую воду. Добавьте корицу.
3. Шоколад разломайте на кусочки и добавьте в кастрюлю.
4. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите около 10–15 минут.
5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Совет: при желании в конце варки можно добавить 50–100 мл коньяка для пикантности.

Не бойтесь экспериментировать на кухне. Эти три необычных рецепта доказывают, что даже из привычных продуктов можно создать настоящий кулинарный шедевр, который будет радовать всю зиму.