Готовим лук к холодному хранению — что нужно сделать в первую очередь

Осень — время собирать урожай и готовить его к зиме. Лук, один из самых популярных овощей на нашей кухне, требует особого внимания при закладке на хранение. Чтобы он оставался свежим, сочным и не портился до весны, важно правильно его подготовить. Рассказываем, с чего начать.

1. Уборка: вовремя и аккуратно

Первое правило — своевременная уборка. Лук готов к сбору, когда перья полегли и пожелтели, а луковицы покрылись сухой золотистой шелухой. Важно выбрать сухой солнечный день — так лук будет меньше гнить.

Выкапывайте луковицы вилами или лопатой аккуратно, чтобы не повредить донце и чешуйки. Любые царапины или вмятины сократят срок хранения.

2. Сушка — основа успеха

После уборки лук нельзя сразу убирать в погреб — он должен хорошо просохнуть. Разложите его в один слой в хорошо проветриваемом месте: под навесом, на веранде или даже на кухне. Идеально, если на него будет попадать рассеянный солнечный свет.

Сушка занимает от 1 до 2 недель. Переворачивайте луковицы каждые 2–3 дня, чтобы они просохли равномерно. Готовность можно определить по шелухе — она становится плотной, шуршащей, а корни и перья полностью высыхают.

3. Обрезка и сортировка

После сушки аккуратно обрежьте корни (не задевая донце!) и сухие перья, оставив «хвостик» длиной 4–5 см. Если планируете хранить лук в косах, перья можно не обрезать.

Обязательно отсортируйте луковицы:

• Крупные и средние — для длительного хранения.
• Мелкие и повреждённые — используйте в первую очередь.
• Мягкие, с пятнами или проростками — без сожаления выбрасывайте.

4. Выбор тары и места

Лук лучше всего хранится в:

• Деревянных или пластиных ящиках с отверстиями.
• Плетёных корзинах.
• Сетках (подвешенных в сухом месте).
• Старых добрых косах — и красиво, и практично.

Место должно быть прохладным (+1…+5°C), тёмным и с низкой влажностью (не выше 70–75%). Идеально подходят погреб, подвал или утеплённый балкон.

5. Чего избегать?

• Влаги — лук быстро загниёт.
• Резких перепадов температуры.
• Соседства с картофелем и другими овощами, выделяющими влагу.

Правильно подготовленный лук будет храниться до 6–8 месяцев без потери качества. Главное — уделить время сушке, сортировке и созданию подходящих условий. Надеемся, эти советы помогут вам сохранить урожай до весны!