Хрустящие патиссоны с черри – рецепт полезной заготовки на зиму

Патиссон – один из самых полезных и диетических осенних овощей. Он богат калием, витамином C, биофлавоноидами и антиоксидантами, которые защищают клетки от старения. Патиссон содержит клетчатку, обладает мягким мочегонным и слабительным эффектом, а щелочные соединения в его составе помогают организму лучше усваивать белки.

Молодые плоды с тонкой кожицей вкусно нарезать полосками прямо в свежие салаты, фаршировать мясом, запекать или готовить на пару.

Smolevichi-24.by делятся рецептом хрустящих патиссонов с черри (на 2-литровую банку).

Ингредиенты:

• патиссоны – около 1,5 кг;
• черри – 300 г;
• чеснок – 3–4 зубчика;

Для маринада:

• соль – 1 ст. л. с горкой;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 1,5 ст. л.;
• бадьян сушеный – 2 звездочки;
• перец – 5 горошин;
• тмин – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 3–4 шт.

Приготовление

Овощи вымойте, обсушите и плотно уложите в стерилизованную банку, залейте чистым кипятком, дайте постоять 10–15 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, снова вскипятите и залейте овощи второй раз на 10–15 минут.

На третий раз слейте воду, добавьте в нее все специи, соль и сахар (кроме уксуса). Вскипятите маринад, залейте им прогретые патиссоны, влейте уксус прямо в банку и сразу закатайте крышкой.

Переверните банку дном вверх до полного остывания.