Как выбрать самые лучшие макароны?
Макаронные изделия — продукт, который есть на каждой кухне. Однако далеко не все пасты одинаковы по качеству, вкусу и пользе. Рассказываем, на что обратить внимание, чтобы выбрать действительно хорошие макароны.
1. Состав — на первом месте
Идеальные макароны состоят только из муки твёрдых сортов пшеницы (дурум) и воды. Иногда допускается добавление яиц — в традиционных рецептах. Избегайте продуктов с консервантами, красителями, улучшителями вкуса и соевой мукой.
2. Сорт муки — ключевой критерий
На упаковке ищите маркировку «группа А» или «мука из твёрдых сортов пшеницы». Именно такие макароны не развариваются, сохраняют форму и имеют низкий гликемический индекс.
3. Цвет и текстура
Качественные макароны — золотисто-жёлтые или кремовые, с гладкой поверхностью и небольшими тёмными точками (остатки оболочек зерна). Изделия с ярким цветом часто содержат красители.
4. Прочность и стекловидность
Попробуйте слегка надавить на макаронину: хороший продукт не крошится, а гнётся. На изломе он должен быть стекловидным, однородным.
5. Поведение при варке
Настоящие макароны из твёрдых сортов пшеницы:
- не развариваются и не слипаются;
- не увеличиваются в объёме чрезмерно;
- вода после варки остаётся почти прозрачной.
6. Упаковка и маркировка
Отдавайте предпочтение продукции в прозрачной упаковке или с защитным окошком. Проверяйте срок годности и данные производителя — известные бренды обычно строже контролируют качество.
7. Форма — дело вкуса, но не только
Помните, что разные формы макарон подходят для разных соусов:
- спагетти — для томатных и оливковых соусов;
- пенне или фузилли — для густых сливочных или мясных;
- каннеллони — для фаршировки.
Выбор макарон — это не только вопрос вкуса, но и забота о здоровье. Остановившись на продукте из твёрдых сортов пшеницы, вы получите не только удовольствие от еды, но и пользу: такие макароны богаты клетчаткой, медленными углеводами и витаминами группы B.
