Когда осенью лучше выкапывать хрен, и как правильно хранить
Хрен — это многолетнее растение, чьи корни развиваются на протяжении всего сезона. Чтобы получить корневище с максимально выраженным вкусом и ароматом, его следует выкапывать в определённые осенние месяцы.
Пик эфирных масел, придающих корням остроту и характерный вкус, наблюдается после первых осенних заморозков. Эти заморозки способствуют накоплению этих веществ, что делает хрен более насыщенным по вкусу.
Осенью важно удобрять плантацию, внося на каждый квадратный метр 4-5 кг перегноя, 50-70 г суперфосфата и 30-40 г хлористого калия.
В засушливую осеннюю погоду следует продолжать регулярный полив, избегая как пересыхания, так и переувлажнения почвы.
Лучшее время для выкапывания хрена — с конца октября до конца ноября, когда растение завершает вегетационный цикл, и питательные вещества накоплены в корнях. Сбор урожая рекомендуется проводить в сухую погоду.
Как правильно хранить хрен
После выкапывания очень важно правильно сохранить корни. Мыть их не следует — достаточно стряхнуть лишнюю землю. Корни нужно подсушить в течение суток в хорошо проветриваемом помещении.
При сортировке свежевыкопанных корней следует обращать внимание на их внешний вид: они должны быть без признаков болезней, повреждений, плесени и гнили.
После обрезки листвы и отбора качественных экземпляров выбирайте способ хранения: сушку, консервирование, хранение в погребе, заморозку или холодильник.
В теплом помещении корнеплоды могут прорастать и терять твердость. Поэтому для хранения требуется низкая температура около 0…+2°C. Этот способ позволяет сохранить корневища свежими и ароматными до весны.
