Помидоры, капуста и чеснок спасут августовский урожай и украсят зимний стол

Август в огороде — горячая пора. Именно сейчас начинают созревать главные культуры: томаты, капуста и чеснок. Погода становится непредсказуемой: днём еще жарко, но ночи уже прохладные, выпадают обильные росы. Чтобы не потерять урожай, нужно вовремя скорректировать уход.

Помидоры: как ускорить покраснение

В августе основная задача — не дать кустам тратить силы на зелень и направить все питание на созревание уже завязавшихся плодов.

Как спасти урожай и ускорить созревание

• Сократите полив. Достаточно одного раза в 7–10 дней строго под корень. Избыток воды делает плоды водянистыми и провоцирует растрескивание.
• Прищипните верхушки. Удалите точку роста, оставив над верхней кистью 2–3 листа. Это перенаправит силы на уже сформировавшиеся плоды.
• Удалите лишние листья и пасынки. Нижние листья, касающиеся земли, а также пожелтевшие и загущающие куст листья удалите. Новые цветки и совсем мелкие завязи лучше удалить — они всё равно не успеют вызреть.
• Подкормите калием и фосфором. Азотные подкормки в августе исключите полностью. Используйте зольный настой, сульфат калия или монофосфат калия.
• Защитите от болезней. Влажная погода — идеальные условия для фитофторы. Проводите профилактические обработки биопрепаратами, а заражённые части сразу удаляйте.

Что делать, если похолодало

Плоды, достигшие бурой спелости, лучше снять заранее. Они отлично дозревают в сухом, тёплом месте при +18…+22 °C. При падении температуры ниже +8…10 °C снимайте все плоды от бурой стадии и крупнее, а оставшиеся зелёные кисти удаляйте.

Рецепты заготовок из помидоров

• Солёные помидоры «как бочковые»: плотные помидоры, лист хрена, чеснок, перец горошком залить рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды).
• Салат из помидоров на зиму: помидоры нарезать дольками, добавить лук, перец, зелень, залить маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.

Чеснок: убираем вовремя и правильно храним

Яровой чеснок убирают во второй половине августа. От правильной уборки и сушки зависит, как долго он будет храниться.

Как понять, что чеснок созрел

• Нижние листья пожелтели.
• Верхние чешуйки стали сухими, истончились и слегка просвечивают.
• «Рубашка» окрасилась в фиолетовый или сиреневый оттенок.
• Шейка луковицы размягчилась.

Как правильно убирать и сушить

• Используйте хорошо заточенные вилы, а не лопату.
• Втыкайте инструмент на расстоянии до 10 см от головки.
• Не выдёргивайте чеснок за листья.
• Разложите для просушки прямо на грядке, регулярно переворачивая. Лучше всего лежат головки, которые прошли качественную просушку.

Как хранить до весны

• В косах: сплетите тугие косы из стеблей и подвесьте в сухом месте.
• В стеклянных банках: пересыпьте головки мукой или крупной солью.
• В тканевых мешочках: храните в сухом прохладном месте.

Капуста: как сохранить хрустящей до весны

Чтобы капуста не сгнила, важно не только правильно её хранить, но и подготовить ещё на грядке.

Как подготовить к хранению

• Выбирайте правильные сорта: только среднепоздние и позднеспелые.
• Не перекармливайте азотом: избыток азота делает кочаны рыхлыми и водянистыми.
• Убирайте в сухую погоду: капусту срезают в сухой день.
• Просушите кочаны: разложите в помещении и дайте им полностью просохнуть.
• Отбракуйте больные кочаны: без сожаления отправляйте на переработку все с пятнами, трещинами и повреждениями.

Как хранить в погребе

Идеальная температура — от 0 °C до +2 °C при влажности 90–95%. Кочаны укладывают в один слой на полки, подвешивают за кочерыжку или хранят в ящиках с отверстиями для вентиляции. Каждый кочан можно обернуть бумагой или пищевой плёнкой.

Рецепты заготовок из капусты

• Салат из капусты с овощами: капуста, болгарский перец, помидоры, морковь, лук, уксус, масло.
• Капуста в томатном соусе: капуста, помидоры, специи.

Главное

Август — время активных действий в огороде. Дайте томатам «финальный рывок» с помощью правильной обрезки и подкормок, вовремя уберите и просушите чеснок, а для капусты заложите основу долгого хранения ещё на грядке, выбрав правильные сорта. И не забудьте закатать несколько баночек вкусных заготовок, чтобы зимой радовать себя и близких ароматными напоминаниями о лете.