Простой пирог с кабачками: идеальный летний ужин без долгой готовки

Летом, когда на кухне жарко и совсем не хочется долго стоять у плиты, выручает быстрый и вкусный пирог с кабачками. Блюдо представляет собой что-то среднее между запеканкой и заливным пирогом. Рассказывает БЕЛТА, как его приготовить.

Ингредиенты:

— лук — 2 шт.,
— кабачки — 1 кг,
— орегано (душица) — 10 г,
—  соль — 0,5 ст. л.,
— йогурт — 250 мл,
— яйца — 6 шт.,
— мука — 150 г,
— разрыхлитель — 10 г,
— петрушка — один крупный пучок,
— сыр типа фета — 250 г,
— сладкая паприка — 1 ч. л.,
— растительное масло для жарки — примерно 2-3 ст. л.

Подготовка овощей и ароматной основы

В качестве основы используют лук, кабачки и орегано (душица), которые сначала обжаривают, чтобы избавиться от лишней влаги и раскрыть вкус.

Две луковицы нарезают полукольцами. В сковороду наливают растительное масло и обжаривают лук на сильном огне 7–8 минут, не накрывая крышкой, чтобы сок активно испарялся.

К луку добавляют нарезанные кабачки, жарят вместе до мягкости, периодически помешивая.

Орегано (душицу) мелко нарезают и добавляют в овощи, всыпают соль, еще раз хорошо перемешивают на огне, давая лишней влаге уйти.

Когда овощи подсохли и стали ароматными, сковороду снимают с плиты и дают смеси немного остыть.

Так получается насыщенная овощная начинка без лишней жидкости — ключевой момент, чтобы пирог держал форму.

Приготовление йогуртового теста

В большую емкость выливают 250 мл натурального йогурта. Добавляют яйца и тщательно перемешивают до однородности.

Вводят муку и разрыхлитель, перемешивают до гладкого теста — можно воспользоваться блендером. По консистенции масса должна получиться не жидкая как кефир, но и не густая как сметана.

Когда основа готова, в нее вмешивают овощи и зелень. Обжаренные лук и кабачки перекладывают в емкость с тестом и перемешивают. Большой пучок петрушки мелко рубят и добавляют туда же, еще раз перемешивают.

Сыр нарезают небольшими кусочками и отправляют в тесто, аккуратно распределяя по всей массе.

Выпечка

Противень размером примерно 24×30 см застилают бумагой для выпечки. Выливают тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности. Сверху посыпают сладкой паприкой — для красивой корочки и мягкого вкуса.

Ставят форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекают 40-45 минут в режиме «верх-низ».

Готовый пирог вынимают из духовки и дают ему немного остыть.