Секреты деревенского погребка. Как хозяйка из деревни Куль сохраняет витамины на зиму
Какой вкус у лета? Наверное, помидорно-огуречный с луково-укропными нотками. Или клубнично-смородиновый, приправленный ароматом поднятого с росистой травы яблока. Все эти вкусы родной земли умело заготавливает Зоя Приемко из деревни Куль.
Сегодня Зоя Александровна находится на заслуженном отдыхе, но сидеть без дела не может. «Дочка переживает: мама, зачем тебе этот огород? — с улыбкой говорит сельчанка. — А я ведь не могу без дела».
Вся жизнь Зои Александровны связана с трудом на земле. Родом она из Брестской области. Получив специальность агронома, распределилась на Столбцовщину — в колхоз «Родина Дзержинского», а свой новый дом молодая девушка нашла в деревне Куль. В хозяйстве добросовестно отработала 28 лет: начинала учетчиком, затем трудилась бригадиром, а позже — экономистом. Здесь же она встретила и мужа, который после службы в морфлоте более 40 лет отдал работе в лесхозе. Позже они вместе трудились в местном доме-интернате: Зоя Александровна — бухгалтером, а ее муж — сторожем.
За искренний труд земля платит женщине щедрым урожаем. Чего только нет на ее грядках! Ровные рядочки моркови, свеклы, лука и чеснока соседствуют с теплицей, где наливаются соком перцы, томаты и огурчики. «Особенно люблю сорт помидоров «дамские пальчики», они идеальны для закаток», — говорит женщина. В эти дни ее погреб заполняется банками и баночками с дарами лета. «Что в журналах или интернете нового ни прочитаю — все мне нужно самой попробовать!» — делится задором хозяйка. Есть в ее арсенале и проверенные временем семейные рецепты, перешедшие от мамы. Например, огурцы для мужа она закрывает исключительно под капроновую крышку старинным способом. Благодаря глубокому холодному погребу такие соленья остаются твердыми и хрустящими до самой весны. В пол-литровые баночки «заселяются» и кабачки — дольками или натертые на крупной терке. А вот кусочки яркой тыквы отправляются в морозильную камеру, чтобы зимой превратиться в полезные каши с пшеном.
В этом сезоне уродила клубника. Зоя Александровна накрутила компотов, наварила варенья, заморозила ягод — целых и измельченных блендером. Вслед за клубникой морозилку заполняют смородина, крыжовник, вишня, черешня. Зимой ягоды станут основой для компота и густого киселя. Несмотря на то, что в доме проведено газовое отопление, печь хозяева сохранили. Именно в ней Зоя Александровна готовит уникальное лакомство — сушено-вяленые груши, которые томятся в печи целиком. Они получаются мягкими, с невероятным карамельным вкусом -зимой их можно и в компот добавить, и просто есть вместо конфет. Такой полезный перекус по душе внукам — Мирославе и Ярославу. Яблоки и ягоды хозяйка сушит в электросушилке. Также туда отправляются листья смородины, малины и мяты — полезный и ароматный чай вылечит зимой простуду. Не забывает хозяйка насушить и липы.
Жизнь в деревне тесно связана с природой. Раньше супруги часто ходили за ягодами, после дождей первыми бежали за грибами. Сейчас здоровье уже не то, но хозяйка твердо заявляет: «На зиму хоть литровую баночку сушеных лисичек, но заготовлю».
К сожалению, лето всегда летит, спешит. Спешите и вы сохранить его вкус, как это из года в год делает Зоя Приемко и еще многие хозяйки нашего края. К слову, есть у Зои Александровны и «зимнее» увлечение — женщина выкладывает алмазную мозаику. А рядом — сушеные груши-конфеты на тарелке и ароматный малиновый чай.
