Сколько можно хранить грибы до приготовления, рассказала гигиенист

Сколько могут храниться до обработки и приготовления лесные грибы? Об этом рассказала заведующая отделением гигиены питания Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ирина Далакишвили в программе ОНТ «Наше утро».

Время хранения

Хранить лесные грибы после сбора рекомендуется не более чем одни сутки до момента их переработки, отметила специалист.
 
Погода имеет значение

Ирина Далакишвили: «Обратите внимание на то, в какую погоду вы собирали грибы. Если была дождливая погода, то хранить такой продукт вообще нельзя, ведь влажная поверхность – это благоприятная среда для размножения микроорганизмов и для того, чтобы грибы испортились».

Чтобы не было ботулизма

Перед тем как положить грибы на хранение в холодильник, гигиенист предупредила, что важно очистить ножку и шляпку от загрязнений, ведь земля – это место, где довольно-таки долго сохраняются клостридии – возбудители ботулизма – тяжелейшего заболевания.

Стоит ли мыть и нарезать?

Ирина Далакишвили: «Если мы планируем какое-то время хранить грибы, их запрещено мыть. Также не стоит разрезать грибы на мелкие части – уже в этом состоянии гриб превращается в пищевой продукт, удобную среду для размножения микроорганизмов. Соответственно, если вы нарежете грибы на мелкие кусочки, то увеличите поверхность, где могут размножаться микроорганизмы».