Вкус лета в каждой банке. Как на Столбцовском филиале Городейского сахарного комбината заготавливают ягоды
На Столбцовском филиале ОАО «ГОРОДЕЙСКИЙ САХАРНЫЙ КОМБИНАТ» сезон заготовок в самом разгаре.
Лесная ягода превращается в соки, нектары, наполнители для продуктов молочной промышленности и десерты, которые потом расходятся по всей Беларуси и за её пределы.
— Сейчас у нас идёт заготовка черной смородины и черники, малины — рассказывает ведущий инженер бюро материально-технического снабжения Артем Бурдукевич. — В планах— заготовка брусники и клюквы.
Артем Ричердович — человек, который отвечает за то, чтобы на предприятие вовремя поступало всё необходимое сырье. Он знает, где купить лучшую чернику, по какой цене взять смородину, как договориться с поставщиками. Его работа требует внимания к деталям, умения вести переговоры и быстро принимать решения.
— Мы берем ягоды со всей Беларуси, — продолжает Артем Ричердович. — Местные жители, к сожалению, сдают мало. А вот Брестская и Гомельская области — юго-восточная часть страны — это наши основные поставщики.
В этом сезоне на предприятии уже заготовили 39 тонн черники и 9,5 тонн черной смородины. Малина только пошла в работу, и её объемы пока невелики.
На предприятии установлена камера шоковой заморозки. Это современное оборудование позволяет быстро заморозить ягоды, сохранив максимум витаминов, вкусовых качеств и питательных веществ.
— После входного контроля все ягоды замораживаются для последующей электронной очистки, — говорит главный технолог Татьяна Полекова. — Заключительный этап очистки — электронная.
Звучит как что-то из фантастики. Но на деле всё просто и практично.
— Это процесс удаления механических примесей, поврежденных ягод и посторонних включений, — объясняет и.о. начальника производства Алексей Балахонов. — То есть на выходе получается хорошая чистая ягодка, готовая к переработке.
Вся заготовленная продукция пойдёт на соки, нектары, фруктово-ягодные наполнители.
Столбцовский филиал славится не только классическими вареньями и фруктовыми десертами, но и оригинальными новинками. Каждый год специалисты предприятия разрабатывают новые рецепты, экспериментируют с вкусами, ищут необычные сочетания.
Из последних стоит выделить суперфуд «Десерт яблочно-клюквенный с розмарином пектиносодержащий».
— Это наша изюминка. Вкусно, полезно и отлично сочетается с любым сыром либо кусочком мяса, — Татьяна Александровна улыбается, когда говорит о своей любимой продукции. Она работает на предприятии уже много лет и знает каждый рецепт, каждый нюанс производства.
