До 3300 тонн яблок планируют переработать в Столбцах. Старт сезона на филиале Городейского сахарного комбината
На филиале ОАО «ГОРОДЕЙСКИЙ САХАРНЫЙ КОМБИНАТ» в Столбцах дан старт сезону заготовки и переработки яблок.
Предприятие работает в усиленном режиме, обеспечивая бесперебойный процесс переработки: круглосуточно работает четыре смены, в каждой задействовано 12-13 человек.
— В пик сезона наша линия способна перерабатывать до 40 тонн яблок в сутки. Планируемый объем заготовки в этом году составляет около 3000-3300 тонн, что соответствует показателям прошлого года. Точная цифра будет зависеть от урожайности и рыночного спроса. Сезон продлится ориентировочно до ноября, — рассказал о планах комбината ведущий инженер по материально-техническому снабжению Артем Бурдукевич.
Сырье поступает со всей Беларуси. Прием яблок осуществляется исключительно на территории предприятия в Столбцах, доставка ложится на плечи поставщиков.
Жесткий фильтр
На проходной завода царит принцип «свежесть или ничего». Требования к входящему сырью здесь бескомпромиссны.
— Мы принимаем только свежесобранные яблоки, — подчеркивает начальник производства Елена Жолнеркевич. — Если фрукт пролежал в мешке две недели и начал портиться, мы его не возьмем. Наша задача — не просто принять тоннаж, а получить качественное сырье. Если видим гниль или повреждения, мы без жалости отбраковываем партию.
Каждая машина с яблоками проходит тщательный лабораторный контроль. Специалисты проверяют органолептические показатели (вкус, запах, цвет), содержание сухих веществ и отсутствие вредителей. Только после прохождения этого «фильтра» фрукты отправляются на конвейер.
Что касается сортов, то здесь действует простое правило: для повидла нужны кислые сорта, а для производства сока — сладкие или кисло-сладкие.
Польза в каждом глотке
Главной новинкой этого года стали пектиносодержащие нектары: яблочно-черничный и яблочно-малиновый.
— Это не просто новый вкус, это функциональный продукт, — объясняет Елена Жолнеркевич. — Пектин способствует выводу из организма вредных веществ, включая радионуклиды, и полезен для пищеварения.
Процесс создания новой рецептуры — дело долгое. Все начинается с анализа рынка: отдел сбыта изучает спрос, выявляет тренды и предлагает идеи. Затем идут дегустации, закрытое голосование комиссии и длительные испытания перед запуском в серию.
— Рецептура не рождается по щелчку пальцев, — объясняет начальник лаборатории производственной Диана Савенок. — Это мучительный, но творческий процесс. Написал формулу и все? Нет, так не бывает. Продукт должен быть востребован.
Чистый состав
Отдельное внимание на филиале уделяется натуральности продукции. Флагманский продукт — сок яблочный прямого отжима — производится без добавления сахара, воды и мякоти.
Кроме соков и нектаров, завод производит повидло, подварки и пюре-полуфабрикат в асептической упаковке. Последний идет как на собственные нужды для дальнейшего производства продукции, так и на продажу другим предприятиям пищевой отрасли.
Куда уходит урожай?
География реализации готовой продукции обширна. Яблочные шедевры, произведенные в Столбцах, находят своих потребителей как внутри Беларуси, так и за ее пределами.
Пока сезон только набирает обороты, сады «Малево» и «Синяво» (основные поставщики сырья для филиала) готовы отдать свой урожай. А значит, впереди у белорусских потребителей — месяцы натурального вкуса, созданного профессионалами.
