Хрустящие крылышки как из KFC. Рецепт, который стоит попробовать

Куриные крылышки с золотистой корочкой и сочным мясом внутри — один из самых узнаваемых хитов фастфуда. Но, как оказалось, воссоздать этот вкус на собственной кухне вполне реально. Редакция Onlíner поделилась подробным рецептом, который максимально приближает домашнее блюдо к легендарному фастфудному оригиналу. Правда, для идеального результата придётся запастись терпением.

Секрет популярных крылышек вовсе не в секретных ингредиентах, а в правильной технологии и времени. Главное правило, которое выделяют авторы рецепта, — длительное маринование. Курицу нужно выдерживать в ароматной смеси как минимум 12 часов. Только за это время мясо успевает впитать все пряности, стать невероятно нежным и сочным, а не остаться сухим и пресным внутри хрустящей оболочки.

В состав маринада входят довольно доступные продукты: соевый соус, винный уксус, оливковое масло, а также стручковый перец чили и набор специй. Авторы специально подчёркивают, что количество острого можно регулировать по своему вкусу. Для любителей «погорячее» советуют не жалеть чили или добавить щепотку молотого имбиря — это придаст крылышкам пикантную остринку, которая так ценится в азиатской кухне.

Пока крылышки маринуются, самое время заняться соусом терияки. Он станет идеальным финальным аккордом: сладковатый, с лёгкой кислинкой и густой текстурой, он прекрасно обволакивает готовое блюдо и делает вкус более насыщенным. Позже этим соусом будут поливать уже обжаренные крылышки.

Особое внимание — панировке. Для неё муку смешивают с паприкой, красным и чёрным перцем, куркумой и другими приправами. В этой смеси тщательно обваливают каждое крылышко, после чего отправляют в разогретое до нужной температуры масло. Время обжарки — примерно 9–10 минут. За это корочка становится плотной, хрустящей и приобретает характерный золотистый оттенок.

Готовые крылышки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем поливают соусом терияки и щедро посыпают кунжутом. Подавать их лучше горячими — в этом вся суть.

Авторы рецепта честно предупреждают: это блюдо — не для ежедневного меню, оно достаточно калорийное и трудоёмкое. Но в тот день, когда хочется побаловать себя или устроить небольшую кулинарную «радость», этот вариант оказывается едва ли не лучшей альтернативой походу в сетевой ресторан.

ИНГРЕДИЕНТЫ (полный список):

• Куриные крылышки — 1 кг (примерно)
• Соевый соус — 3–4 ст. ложки
• Винный уксус — 1 ст. ложка
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло (для фритюра) — около 500 мл
• Мёд — 1 ст. ложка
• Тростниковый сахар — 1 ст. ложка
• Перец чили (стручковый) — по вкусу
• Паприка молотая — 1 ч. ложка
• Перец красный молотый — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Имбирь молотый — по желанию
• Куркума — ½ ч. ложки
• Кунжут (для посыпки) — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Мука пшеничная — около 100 г

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ ОТ РЕДАКЦИИ:

Если хочется добиться ещё более выраженной «ресторанной» корочки, можно перед жаркой дать панировке немного подсохнуть на крылышках — тогда она будет держаться лучше и не осыпаться в масле. Также важно не экономить на масле: его должно быть достаточно, чтобы крылышки плавали свободно, тогда они прожарятся равномерно.

Рецепт, ещё раз доказывает, что многие любимые блюда из заведений быстрого питания вполне реально приготовить самостоятельно, контролируя состав и остроту. И хотя процесс не назовёшь быстрым, результат — румяные, ароматные крылышки с хрустящей корочкой — с лихвой окупает все усилия. Попробуйте — возможно, именно этот рецепт станет вашим фирменным.