Как уберечь себя от острых кишечных инфекций летом?

С наступлением жаркой погоды повышается риск заболеваний острыми кишечными инфекциями  (далее — ОКИ), связанными с передачей возбудителей через пищевые продукты, с купанием в открытых водоемах или использовании воды  негарантированного качества. 

Клинически кишечные инфекции характеризуются нарушением моторики желудочно-кишечного тракта с развитием диареи, интоксикации, а в ряде случаев — обезвоживания. 

Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций является несоблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, температурных режимов или условий их транспортировки и хранения. Меры профилактики кишечных инфекций просты, но требуют неукоснительного соблюдения в любых условиях: на работе, дома, на даче, на прогулке, на пляже, в пути и т. д.

Учитывая высокие риски заболеваний ОКИ в условиях жары в летние месяцы, Столбцовский РЦГиЭ еще раз напоминает о пяти ключевых правилах по профилактике ОКИ.

Поддерживайте чистоту:

— мойте руки перед тем как брать продукты и приготовить пищу; 

— мойте руки после туалета, после возвращения с улицы.

— вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи; 

— предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных. 

Отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты:

— при разделке отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от готовых к употреблению пищевых продуктов; 

— для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями  (разделочными ножами и  досками); 

— храните продукты в холодильном оборудовании  в закрытой посуде для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами;

— сырые пищевые продукты, в том числе овощи и фрукты, храните в холодильнике  ниже, нежели готовые  продукты. 

Соблюдайте технологию приготовления блюд:

— тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты (при  приготовлении мяса или птицы их соки должны быть прозрачными, а не розовыми);

— тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты,   ополаскивайте  их кипяченой водой.

Храните продукты при безопасной температуре: 

— не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более, чем на 2 часа, охлаждайте без задержки все приготовленные  пищевые продукты (желательно  до температуры ниже   5° С); 

— готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней, и не  смешивайте ранее приготовленные идентичные блюда со свежеприготовленными (пища подлежит разогреву только 1 раз);

— не храните пищевые продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта  нарушена;

— не размораживайте продукты при комнатной температуре, лучше размораживать их в  холодильнике.

Используйте безопасную воду и безопасные пищевые продукты: 

— используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки; 

— выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко; 

— не употребляйте продукты с истекшим сроком годности, просроченные выбрасывайте без сожаления.

ГУ «Столбцовский  районный центр гигиены и эпидемиологии»