Как заготовить клубнику на зиму: лучшие рецепты
Клубника — одна из самых ароматных и полезных ягод, а если ее правильно заготовить, то она сохранит вкус и витамины на долгое время, пишет БЕЛТА.
Выбирайте спелые ягоды, без плесени и темных пятен. Не мойте их заранее, если планируете хранить целыми. Мойка сокращает срок хранения. Как правило, клубнику моют в холодной воде непосредственно перед приготовлением, также необходимо удалить хвостики.
Для заморозки разложите сухие ягоды в один слой на пергаменте, заморозьте на 2-4 ч, затем пересыпьте в пакет или контейнер. В таком случае ягоды не слипнутся. Чтобы заморозить клубнику в виде пюре, перебейте отобранные плоды блендером с небольшим количеством сахара или лимонного сока, а после — разлейте по формам для льда или пакетам.
Для приготовления компота на 1 л воды используют 200-300 г клубники и 150-200 г сахара. Промойте и уложите ягоды в вымытые с содой и обработанные паром банки. После этого залейте банки кипящим сиропом (вода+сахар), прикройте банки крышками, предварительно прокипяченными, и оставьте на 10-15 мин. Затем слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте в банки. После этого можно закатать банки.
Чтобы приготовить варенье, следует придерживаться пропорций: 700-900 г сахара на 1 кг ягод. Засыпьте нарезанную или цельную клубнику сахаром, оставьте на 3-6 ч до появления сока. Затем проварите 5 мин на сильном огне, снимите пену и оставьте на 10-12 ч. После этого снова проварите 5-10 мин и разложите по стерилизованным банкам. Далее необходимо закатать банки и охладить.
Для приготовления густого джема проваривайте дольше, можно добавить немного пектина.
