«Не гонюсь за изысками. Главное — с душой». Как работает кондитер в заводской столовой

Каждое утро в столовой филиала ОАО «Управляющая компания холдинга «Минский моторный завод» в Столбцах начинается с аромата свежей выпечки. 

За этим волшебством стоит опытный кондитер Юлия Курило. Уже тринадцать лет она радует заводчан домашними изделиями, превращая обычный обеденный перерыв в маленький праздник вкуса.

Путь Юлии Станиславовны в профессию был осознанным. После окончания Барановичского технологического колледжа по специальности «повар-кондитер» она работала в сфере общественного питания. После пятилетнего декретного отпуска ей предложили вакансию на филиале моторного завода. Юлия Станиславовна не колебалась: решила реализовать накопленные навыки на новом месте и стала одним из первых мастеров в обновлённом после реконструкции кондитерском цехе. 

— Я начинала работать в новом помещении. С первых дней старалась показать, что умею, — вспоминает она.

Сегодня ассортимент кондитерской насчитывает около 140 наименований. Юлия Станиславовна не любит повторяться: «Люди ждут новизны, поэтому мы постоянно экспериментируем». Каждый день на прилавке появляется пять видов свежих изделий.

Вместе с заведующей столовой Лилией Бобрик они разрабатывают авторские рецепты, отрабатывают их, составляют технологические карты и запускают в производство. Хиты продаж неизменны: сметанник, булочка с творогом, пирожное «Лакомка», бисквитные квадратики, маковые сочники и недавняя новинка — шоколадный кулич.

— Мы не стоим на месте. Если появляется идея, сразу в разработку, — делится кондитер.

Рабочий день Юлии начинается в 08:00 и длится до 16:00. За это время она вместе с коллегой успевает выпечь сотни изделий: до 300 булочек, по 100–150 коржиков, сочников и кексов, а также 10–15 кг песочного печенья. Вся продукция уходит в столовую и два фирменных магазина завода в тот же день. 

При таких объёмах важно не только мастерство, но и слаженность коллектива. Коллеги всегда подстрахуют, помогут. 

Вне работы Юлия Станиславовна — хранительница семейного очага. Вместе с мужем Николаем они воспитывают двоих детей. Старшая Ирина учится на биотехнолога в Гродненском государственном университете, сын Илья оканчивает 10 класс Заямновской средней школы.

Дома Юлия готовит то, что любят близкие: сыну — пиццу и пирожки, дочери — меренговые рулеты и блюда из курицы, мужу — простые и сытные мясные котлеты или отбивные. 

— Не гонюсь за изысками. Главное — домашнее, с душой, — говорит она.