Нежное пюре, сок прямого отжима и сушка. Проверенные способы заготовки яблок от садовода с многолетним стажем
Нынешнее лето выдалось по-настоящему урожайным: ветки яблонь в садах гнутся до самой земли, а воздух пропитан густым, медовым ароматом спелых плодов. Для многих хозяек это время — не только радость, но и приятные хлопоты. Что делать, если яблок столько, что не успеваешь раздавать их соседям и друзьям? Ответ очевиден: превращать урожай в полезные домашние заготовки, пишет Zorkanews.by.
Валентина Скрипко, опытный садовод с многолетним стажем, хорошо знакома с такой ситуацией. В ее саду сейчас горячая пора.
Когда жалко выбросить
— У меня всего несколько яблонь, но в этом году они решили отдать все сразу, — смеется Валентина Ивановна, ловко перебирая крепкие, наливные плоды. — Выбрасывать такую красоту — грех. Поэтому на кухне у меня сейчас настоящий цех по производству домашнего здоровья.
Самый популярный рецепт в семье Скрипко — нежное яблочное пюре, вкус которого возвращает в беззаботное детство. Валентина Ивановна охотно делится своим секретом:
— Все гениальное просто: яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать дольками и проварить с минимальным количеством воды до мягкости. Затем я пробиваю массу блендером до состояния крема, добавляю немного сахара — или обхожусь вовсе без него, если сорт достаточно сладкий — и томлю на медленном огне еще 10 минут.
Такое пюре — универсальный продукт. Это идеальный завтрак: его можно добавить в овсянку, намазать на хрустящий тост или использовать как начинку для блинов. А если добавить в пюре немного сливок или сгущенки, получится знаменитое лакомство «Неженка».
Сок вкуснее магазинного
Для тех, у кого в хозяйстве есть соковыжималка, яблочный сок — лучший способ сохранить урожай. Валентина Ивановна предпочитает метод прямого отжима, без лишних добавок.
— Я не кипячу сок долго, чтобы сохранить максимум витаминов, — объясняет она. — Довожу до 90 градусов, разливаю по стерилизованным банкам и сразу закатываю. Зимой такой напиток — лучше любого магазинного. Открываешь банку — и будто снова лето в саду, солнце и тепло. Можно еще и сушить, тоже хороший и надежный вариант сохранить полезные свойства.
