Осенние пироги. Пять рецептов для уютного вечера

Осень — время сытных, ароматных блюд. Пироги с грибами, курицей, картофелем и другими несладкими начинками согревают в прохладные вечера и собирают всю семью за столом. Делимся пятью проверенными рецептами, которые легко приготовить даже в будний день.

Пироги с несладкой начинкой — универсальное блюдо. Их подают как основное блюдо, закуску или дополнение к супу. Осенью особенно хороши пироги с грибами, курицей, картофелем и капустой. Они сытные, ароматные и отлично сочетаются с сезонными продуктами.

Рецепт 1. Заливной пирог с курицей и картофелем

Самый простой вариант для занятых хозяек. Тесто заливается прямо на начинку, а готовится пирог за 40 минут.

Ингредиенты. Для теста: 3 яйца, 200 г сметаны, 150 г майонеза, 200 г муки, 0,5 чайной ложки соды, соль. Для начинки: 300 г куриного филе, 3 картофелины, 1 луковица, соль, перец, растительное масло.

Приготовление. Курицу нарежьте мелкими кусочками и обжарьте с луком до готовности. Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте яйца, сметану, майонез, муку, соду и соль до однородности. В форму, смазанную маслом, выложите картофель, затем курицу с луком. Залейте тестом. Выпекайте при 180 °C около 40 минут до золотистой корочки.

Рецепт 2. Дрожжевой пирог с грибами и луком

Классика осенней кухни. Аромат жареных грибов с луком никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты. Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик сухих дрожжей, 50 г сливочного масла. Для начинки: 500 г свежих грибов (шампиньоны, опята, белые), 2 луковицы, соль, перец, растительное масло.

Приготовление. Замесите дрожжевое тесто и оставьте в тёплом месте на час. Грибы нарежьте и обжарьте с луком до испарения влаги. Посолите и поперчите. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну, выложите на противень, распределите начинку, накройте второй частью теста. Защипните края. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут.

Рецепт 3. Пирог с капустой и яйцом на кефире

Лёгкий и бюджетный вариант. Капуста делает начинку сочной, а кефирное тесто — мягким.

Ингредиенты. Для теста: 300 мл кефира, 2 яйца, 300 г муки, 0,5 чайной ложки соды, соль, сахар. Для начинки: 400 г белокочанной капусты, 2 яйца, 1 луковица, соль, перец, растительное масло.

Приготовление. Капусту нашинкуйте и потушите с луком до мягкости. Яйца отварите и нарежьте кубиками, смешайте с капустой. Смешайте кефир, яйца, соль, сахар, соду и муку. Тесто должно быть как густая сметана. Вылейте половину теста в форму, выложите начинку, залейте остатками теста. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут.

Рецепт 4. Пирог с курицей и грибами на слоёном тесте

Быстрый вариант для тех, кто не хочет возиться с тестом. Слоёное тесто можно купить в магазине.

Ингредиенты. 500 г слоёного теста, 300 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г твёрдого сыра, соль, перец, растительное масло.

Приготовление. Курицу и грибы нарежьте, обжарьте с луком до готовности. Посолите и поперчите. Тесто раскатайте, выложите на противень, распределите начинку, посыпьте тёртым сыром. Накройте вторым пластом теста, защипните края. Сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте при 200 °C 25–30 минут.

Рецепт 5. Картофельный пирог с сыром и зеленью

Сытный и ароматный пирог, который отлично подходит на ужин. Сыр делает корочку хрустящей.

Ингредиенты. Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли. Для начинки: 5 картофелин, 150 г твёрдого сыра, пучок зелени, соль, перец, сметана.

Приготовление. Муку порубите с холодным маслом в крошку. Добавьте яйцо и соль, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут. Картофель отварите и разомните в пюре. Добавьте сметану, соль, перец и зелень. Тесто раскатайте, выложите в форму, распределите пюре, посыпьте тёртым сыром. Заверните края теста. Выпекайте при 190 °C 30–35 минут.

Несладкие пироги — отличный выбор для осеннего ужина. Заливной пирог с курицей и картофелем готовится за 40 минут. Дрожжевой с грибами и луком — классика. Пирог с капустой на кефире — лёгкий и бюджетный. Слоёное тесто с курицей и грибами выручит в спешке. Картофельный с сыром — сытный и ароматный. Выбирайте рецепт по настроению и продуктам в холодильнике. Приятного аппетита.