Столовая как центр притяжения: традиции и забота о сотрудниках Столбцовского филиала Минского моторного завода
В разгар рабочего дня здесь всегда тепло, пахнет свежей выпечкой и слышен дружный смех.
Столовая филиала ОАО «Управляющая компания холдинга «Минский моторный завод» в Столбцах — не просто пункт питания, а настоящее место притяжения для сотрудников предприятия.
В профессиональных сборниках более 5000 наименований, но здесь не гонятся за модой. Экспериментируют, пробуют разные кухни, но неизменно возвращаются к родному:
— Посетители говорят: мы хотим своё, белорусское. И наши драники, борщи, голубцы заходят лучше всего, — расставляет приоритеты заведующая Лилия Бобрик.
В основе меню — наваристые солянка и харчо, рыба с овощами и, конечно, драники. Их готовят очень часто по 150–160 порций, и всё равно разбирают мгновенно. Из новинок в топе свинина, запечённая с брокколи и томатами, филе цыплёнка с ананасом, шоколадные блинчики и фирменные сырники. Средний чек на обед — 8–9 рублей.
Ежедневно в заводской столовой питаются множество работников предприятия. Чтобы избежать очередей и обеспечить комфорт, разработан чёткий график: обед длится с 11:10 до 14:00, и каждый цех приходит в своё время. Кроме заводчан, сюда приезжают жители Столбцовского района, экскурсионные группы, участники семинаров.
— Иногда автобусы заезжают спонтанно, но мы обязательно накормим всех, — отмечает заведующая.
Обязательное условие — диетическое меню для работников с вредными условиями труда. Для них ежедневно предусмотрены два салата, первое и два горячих блюда.
В общем ассортименте всегда 7–8 видов салатов, 3 первых, 7–8 вторых блюд (мясные, рыбные, из птицы), 3–4 гарнира, соусы, напитки (чай, какао, кисели, соки, кефир) и обязательно до трех видов свежей выпеки.
Карьера Лилии Георгиевны началась с бухгалтерии в столовой общежития. Но однажды она решилась на перемены, получила соответствующее образование и пришла в общепит. В 2012 году возглавила коллектив столовой.
Сегодня в штате состоит 18 человек. Как отмечает Лилия Бобрик, основное отличие коллектива – умение прийти на помощь коллегам.
— Ценю тех, кто видит задачу сам, не ждёт подсказок и готов подставить плечо. Я и сама, когда надо, встану к плите, — улыбается Лилия Георгиевна.
В коллективе два молодых специалиста-практиканта, которых, как говорится, учат на ходу. Один из них, Александр Полядов, уже зарекомендовал себя.
— На ходу всё схватывает, помогает. Такие нам и нужны, — отмечает заведующая.
Именно так, шаг за шагом, передаётся не только мастерство, но и главное правило этого коллектива: готовить не по инструкции, а по совести.
Утро здесь начинается задолго до открытия: проверка свежести продуктов, разогрев печей, первая партия ароматной выпечки. Для Лилии Георгиевны и её команды столовая — это не просто участок общепита, а место, где люди заряжаются энергией и получают минутку отдыха в плотном производственном графике.
Пока в цехах завода кипит технологический процесс, на кухне тихо творится своё маленькое чудо: из простых, знакомых с детства ингредиентов рождаются блюда, которые становятся частью рабочего ритма тысяч людей. И главный «секретный компонент», которого нет ни в одном технологическом справочнике, — это искренняя любовь к своему делу. Именно благодаря ей столовая филиала управляющей компании холдинга «Минский моторный завод» в Столбцах остаётся тем самым местом, куда хочется возвращаться снова и снова.
