Три компота на зиму, которые стоит закрыть в августе – необычные и простые рецепты
Август – традиционная пора заготовок, когда каждая хозяйка стремится закатать в банки как можно больше солнца и витаминов. Если вы устали от классических компотов и хотите удивить семью и гостей чем-то новым, самое время обратить внимание на необычные сочетания. Мы собрали три простых, но эффектных рецепта, которые точно разнообразят вашу зимнюю кладовую.
Рецепт 1. Компот «Мохито» из яблок и апельсинов
Этот компот – настоящий коктейль летних ароматов. Сочетание сладости яблок, цитрусовой нотки апельсина и свежести мяты создаёт вкус, который напомнит о тёплых днях даже в лютый мороз. Готовится он легко, а результат порадует даже тех, кто равнодушен к традиционным закруткам.
Ингредиенты (на 1 банку):
Приготовление:
- Банки вымойте, крышки прокипятите.
- Яблоки помойте, разрежьте каждое на 4 части, удалите сердцевину. Наполните банку примерно на 1/3 объёма.
- Апельсин помойте (можно ошпарить кипятком), нарежьте тонкими кружками и положите в банку вместе с листиками мяты.
- Залейте содержимое банки крутым кипятком до самого верха. Чтобы стекло не лопнуло, лейте строго на фрукты, а не на стенки.
- Накройте банки крышками (не закатывайте!) и оставьте на 1 час.
- Аккуратно слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения, проварите пару минут и залейте обратно. Сразу закатайте.
- Переверните банки, укутайте в тёплое одеяло и оставьте до полного остывания.
Совет: яблоки можно брать любого сорта – чем ароматнее, тем вкуснее получится компот. Количество мяты регулируйте по своему вкусу.
Рецепт 2. Компот из крыжовника с апельсином и мятой
Замечательное сочетание ароматов апельсина и мяты, нежный цитрусовый вкус с пикантной горчинкой и кислинкой крыжовника – вот что такое этот компот. Вкусный и полезный напиток для взрослых и детей в холодное время года.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Крыжовник – 200 г
- Апельсин – ½ шт.
- Мята – 20 г
- Сахар – 4–5 столовых ложек
- Лимонная кислота – 2 щепотки
- Вода – 700 мл
Приготовление:
- Банку вымойте и простерилизуйте. У крыжовника обрежьте хвостики, промойте и откиньте на дуршлаг.
- Апельсин помойте, очистите, удалите косточки. Мякоть добавьте в банку. Листики мяты помойте и выложите туда же.
- Залейте банку крутым кипятком. Прикройте стерилизованной крышкой и дайте постоять 20–25 минут.
- Слейте воду в кастрюлю с сахаром, доведите до кипения и дождитесь полного растворения сахара.
- В банку насыпьте лимонную кислоту, залейте горячим сиропом. Закатайте или закрутите крышкой.
- Переверните вверх дном, закутайте в одеяло и держите до полного остывания.
Храните в погребе, подвале или в неотапливаемой кладовке городской квартиры.
Рецепт 3. Компот из кабачков «Ананас-самозванец»
Кабачок – овощ-хамелеон. У него нет собственного выраженного вкуса, зато он с благодарностью впитывает любые ароматы. Один из самых эффектных примеров – знаменитый «ананасовый» компот, в котором кусочки кабачка по вкусу и текстуре почти не отличить от консервированного ананаса. Его закрывали ещё в СССР, чтобы зимой пить «экзотический» сок, и этот рецепт пережил поколения.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Кабачки (молодые, с тонкой кожицей) – 1 кг
- Облепиха свежая или замороженная – 200–300 г
- Сахарный песок – 300 г (около 1,5 стакана)
- Лимонная кислота – щепотка (0,5 ч. ложки) или сок половинки лимона
- Вода – около 2–2,5 л
Приготовление:
- Кабачки промойте. Молодые овощи можно не очищать, у крупных снимите кожуру и удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками размером около 2–3 см – такие кусочки будут напоминать консервированный ананас.
- Чтобы кабачки лучше сохранили форму, опустите их в кипяток на пару минут, затем переложите в дуршлаг и дайте жидкости стечь.
- Банку и крышку вымойте и простерилизуйте. На дно положите кабачки и 100–150 г облепихи.
- Влейте кипяток до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.
- Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту (или лимонный сок). Перемешайте, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты до полного растворения сахара.
- Залейте кабачки и облепиху горячим сиропом. Сразу герметично закройте банку крышкой, переверните и укройте тёплым одеялом до полного остывания.
Совет: алыча также отлично подходит для такого компота – она даёт выраженную кислинку и помогает сделать вкус кабачков ещё более похожим на ананасовый.
Несколько общих правил для идеального компота
- Стерилизация. Банки и крышки должны быть идеально чистыми и простерилизованными – это главное условие долгого хранения.
- Качество плодов. Используйте только свежие, неповреждённые фрукты и ягоды, без признаков порчи.
- Соблюдение пропорций. Количество сахара можно варьировать в зависимости от кислоты плодов, но не слишком отклоняйтесь от рецепта.
- Хранение. Держите заготовки в тёмном прохладном месте при температуре от +5 до +15°C.
Эти три необычных рецепта помогут вам удивить домашних и гостей, а главное – сохранить вкус и аромат уходящего лета в каждой банке. Варите с удовольствием!
