Заготовки из болгарского перца: вкусные рецепты на зиму
Если вы любите болгарский перец и вспомнили, как высоки его цены зимой и весной, возможно, уже сейчас активно заготавливаете этот овощ. Как только вы создадите стратегический запас проверенного лечо, можно с облегчением вздохнуть и заняться кулинарными экспериментами!
Варенье из болгарского перца
Если вы думаете, что сладкого перца много не бывает, попробуйте сварить варенье, которое прекрасно дополнит мясные блюда!
Ингредиенты:
- ½ кг болгарского перца
- ½ кг сахара
- Сок 2 лимонов
- Щепотка тертого имбиря
- 2 гвоздики
Приготовление:
- Измельчите перец и смешайте с сахаром. Варите на слабом огне до загустения.
- Добавьте лимонный сок, имбирь и гвоздику.
- Горячим разлейте в стерилизованные банки и пастеризуйте 20 минут.
Маринованный перец с медом
Этот рецепт придаст перцу мягкий вкус, который понравится даже тем, кто не любит маринованные овощи.
Ингредиенты:
- 2 кг перца
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 зернышка душистого перца
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. растительного масла
Маринад:
- 4 ст. воды
- 1 ст. уксуса
- 5 ст. л. меда
- ¾ ст. сахара
- 1 ст. л. соли
Приготовление:
- Нарежьте перец и разложите по банкам с чесноком, лавровым листом и специями.
- Приготовьте маринад, доведите до кипения и залейте перцы.
- Закрутите банки и пастеризуйте 15 минут.
Салат из зеленых помидоров и перца
Если у вас есть незрелые помидоры, смешайте их с болгарским перцем для вкусной закуски.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 300 г лука
- 400 г перца
Маринад:
- 2 + ¼ ст. воды
- ½ ст. уксуса
- ¾ ст. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
- Нарежьте помидоры и посолите, оставьте на 12 часов.
- Добавьте лук и перец, разложите по банкам с семенами горчицы и душистым перцем.
- Залейте горячим маринадом и пастеризуйте 15 минут.
Свекла с перцем
Это простое и сытное блюдо станет отличным запасом на зиму.
Ингредиенты:
- 3 кг свеклы
- 1 кг перца
- 1 кг лука
Маринад:
- 250 мл воды
- 250 мл растительного масла
- 125 мл уксуса
- 200 г сахара
- 1,5 ст. л. соли
Приготовление:
- Отварите свеклу, натрите на терке.
- Нарежьте лук и перец.
- Приготовьте заливку, добавьте лук и перец, варите 10 минут, затем добавьте свеклу и еще 15 минут.
- Разложите по банкам и пастеризуйте 15 минут.
Салат из перца с шампиньонами
Этот салат можно использовать как основу для других блюд или подавать отдельно.
Ингредиенты:
- 1 кг перца
- 1 кг лука
- 1 кг шампиньонов
Приготовление:
- Нарежьте перец и лук, посолите и оставьте на 3 часа.
- Отварите грибы и остудите.
- Приготовьте маринад, добавьте овощи и варите 10 минут.
- Разложите по банкам и пастеризуйте 20 минут.
Перец с луком
Простое, но изысканное сочетание перца и лука.
Ингредиенты:
- 1 красный, 1 желтый, 1 оранжевый и 1 белый перец
- 5 луковиц
Маринад:
- 3 ст. воды
- ¾ ст. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. уксуса
Приготовление:
- Нарежьте перцы и лук, смешайте и разложите по банкам.
- Приготовьте маринад и залейте овощи.
- Пастеризуйте 15 минут.
Соленый перец
Если вы предпочитаете квашение, этот рецепт идеально подойдет.
Ингредиенты:
- 1 кг перца
- Лавровый лист, укроп, чеснок по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте перец, залейте соленой водой.
- Уложите в банки с приправами и оставьте на 4-5 дней в прохладном месте.
Шведский салат с перцем
Попробуйте этот необычный салат с огурцами и морковью.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- ½ кг перца
- 300 г лука
- 250 г моркови
Маринад:
- 375 мл воды
- 125 мл уксуса
- 50 г сахара
Приготовление:
- Нарежьте овощи, посолите и оставьте на 2 часа.
- Приготовьте маринад, добавьте к овощам и разложите по банкам.
- Пастеризуйте 15 минут.
Перец в горчице по-хорватски
Этот острый рецепт станет отличным дополнением к мясу или бутербродам.
Ингредиенты:
- 12 крупных плодов перца
Маринад:
- 150 мл воды
- 150 мл уксуса
- 300 г горчицы
Приготовление:
- Нарежьте перец и приготовьте маринад.
- Варите перец в маринаде 5 минут, затем остудите.
- Смешайте с горчицей и разложите по банкам.
Айвар с перцем и баклажанами
Айвар — это вкусная овощная икра, идеально подходящая для бутербродов.
Ингредиенты:
- 2 кг перца
- 1 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
Приготовление:
- Запеките овощи, очистите от кожицы.
- Обжарьте лук и чеснок, добавьте овощи и тушите до загустения.
- Измельчите и разложите по банкам, пастеризуйте 20 минут.
Эти рецепты помогут вам сохранить вкус лета на протяжении всей зимы. Заготовки из болгарского перца не только разнообразят ваше меню, но и подарят радость в холодные дни!
